材料
蛋糕：， 番茄汁180毫升， 無加糖的可哥粉80克， 中筋麵粉270克， 小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙， 醱粉（泡打粉、發酵粉）1/2茶匙， 鹽1/4茶匙， 砂糖340克， 蔬菜油120毫升， 大雞蛋3個， 香草精11/2茶匙， 覆飾料：， 不甜的巧克力30克， 低脂（1%）牛奶2湯匙， 無加糖的可哥粉1湯匙， 低脂乳脂乳酪（creamcheese）115克， 糖粉350克， 過篩， 無籽覆盆子果醬（raspberryjam）120毫升
做法
1.烤箱預熱至180攝氏度。 取2個直徑23釐米的蛋糕烤模， 噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.取一小鍋， 倒入番茄汁和60毫升水， 煮沸。 攪入可哥粉， 攪至柔滑。 熄火。
3.取一中碗， 攪入麵粉、小蘇打粉、醱粉和鹽。
4.另取一碗， 拌入糖、油、雞蛋和1茶匙香草精， 攪至均勻。 依序攪入拌好的可哥粉和混合好的粉類。
Advertisiment
5.放入烤箱烤25至30分鐘， 至牙籤插入中央取出後不沾黏麵糊。 取出放到冷卻架上， 置涼10分鐘。 倒出蛋糕， 放在冷卻架上徹底置涼。
6.準備覆飾料：取一中等大小的微波碗， 拌合巧克力和牛奶。 用微波高溫加熱1分鐘， 攪至柔滑。 依序加入可哥粉、乳脂乳酪和1/2茶匙香草精， 攪至柔滑均勻。 最後加入糖粉， 拌勻。
7.將一層蛋糕放在大盤中， 頂部抹上果醬和覆飾料， 另一層蛋糕也抹上果醬和覆飾料， 放在第一層蛋糕之上。 最後在蛋糕四周和頂部抹上覆飾料。
