材料
粘米粉(大米粉)80克, 糯米粉40克, 柿子汁70克
做法
1.柿子剝皮取汁, 但裡面的舌頭拿出另用;將粘米粉和糯米粉充分混合均勻, 分數次取柿子汁, 放入粉中;
2.充分揉和, 將米粉搓成細小的顆粒, 已經變成了淡柿子色;這要有耐心啊, 否則會揉成面坨坨的;
3.過篩, 這一步驟不能省略的, 直接影響成品的口感和形狀;
4.以上食材份量分裝入四個小模具, 上屜小火轉中火蒸18分鐘;
5.最後, 用柿子舌頭在表面裝飾即可。
小訣竅
特點: 1、綿、軟、甜、香, 2、無柿子的澀味, 3、不必加糖, 柿子汁的糖份已經足夠了, 4、不必使用發酵粉等膨大劑,