兒童食譜西式糕點：棗香戚風

材料

雞蛋2個， 細砂糖35g+10g， 牛奶30ml， 沙拉油30g， 低筋粉50g， 棗泥適量， 鹽

做法

step1：首先將紅棗去核， 放入攪拌機中， 加入少許水攪拌成泥， 備用；

step2：將蛋白和蛋黃分別打入2個無油無水的碗中， 用打蛋器將碗中的蛋黃打散， 繼續加入牛奶， 沙拉油， 10g白砂糖和鹽一起攪拌至沒有顆粒；

step3：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中切拌， 拌勻後加入棗泥繼續切拌至勻；

step4：在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋， 用電動攪拌器攪打至起打泡， 繼續攪拌並分3次將35g白砂糖加入， 直至幹性發泡；

step5：取1/3的打發的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻後， 倒回剩餘的蛋白中， 一起攪拌均勻；

step6：將麵糊倒入6寸的烤模中， 約七八分滿， 輕敲模具震出打泡， 放入180度的烤箱， 約40分鐘；

step7：取出蛋糕倒扣放涼。