材料
白蘿蔔600公克, 在來米粉300公克, 澄粉30公克, 臘肉150公克, 蝦米100公克, 蔥酥少許, 水900cc, 蠔油3大匙, 鹽1大匙, 白胡椒粉1/2大匙
做法
1.將臘肉切成碎末狀備用。
2.蝦米洗淨後泡軟後, 撈出瀝幹水分, 切末備用。
3.白蘿蔔洗淨, 去皮後以刨絲器刨成細絲;在來米粉與澄粉一起放入大碗中, 加入400cc水調勻成米漿備用。
4.熱鍋倒入3大匙油燒熱, 放入作法1及作法2爆香後盛出備用。
5.將作法3的蘿蔔絲以中火炒軟, 接著加入500cc水與調味料燜煮5分鐘, 並將作法3的米漿分次倒入鍋中, 以小火拌攪至成糊狀後, 再加入大約3/4的作法4材料拌勻。
6.將作法5的材料盛入已舖上玻璃紙的模型中,
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7.拿起摸型在桌上敲數下, 以去除裡面的空氣。
8.表面先抹平後, 再撒上剩餘的作法4材料, 並放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可