兒童食譜西式糕點：瑪德琳

食材準備

全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋麵粉100克(過篩）、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。

做法步驟

1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時， 使砂糖完全吸收檸檬香氣。

2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。 用打蛋器充分混合攪拌。 加入牛奶， 繼續攪拌均勻。 再加入低筋麵粉、泡打粉、純香草精。 轉動攪拌盆， 用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。 攪拌至無粉狀顆粒， 抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。 加入熔化成液態的黃油繼續攪拌。 攪拌至抬起網狀打蛋器， 呈光滑泥狀流下即可。 表面覆蓋保鮮膜，

3、將沙拉油或黃油塗抹於模具內壁。 取少量麵粉撒於模具內， 再倒扣出多餘麵粉備用。

4、蛋糕液倒入擠花袋， 擠入模具8分滿左右， 入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。