兒童食譜西式糕點：紅棗千層糕

材料

主料：小麥麵粉1500克

輔料：酵母15克， 泡打粉20克， 肥膘肉100克， 桂花25克， 紅棗（幹）150克

調料：白砂糖150克， 豬油（煉製）80克

做法

1、把肥膘肉、紅棗分別切丁。

2、麵粉過篩後納盆， 加入白糖、豬油、乾酵母、泡打粉、水和勻成麵團。

3、用壓面機把麵團壓過後切成長方形， 面上刷上一層豬油， 撒上一層麵粉， 對折後擀成長方形。

4、再刷油， 撒肥膘丁， 撒粉， 依此方法3-4次。

5、最後擀成長方形， 面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許， 上籠蒸熟即成。

小訣竅

1、糕蒸出來後， 會出現層次不會明粘在一起的現象。

2、要解決這個問題要求在操作時， 手握擀麵杖要平， 手要穩， 動作要快，

3、在折疊時要快， 反復擀制， 折疊， 直到符合要求為止。