材料
【材料】：
紫薯（去皮後）：150克
藕粉：75克
粘米粉：50克
小麥澱粉（或玉米澱粉）：25克
細砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
【表面裝飾】：
椰蓉：適量
罐裝櫻桃：適量
做法
1， 紫薯去皮切塊放入碗裡。 蒸鍋加水大火燒開以後， 將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右， 直到紫薯軟爛；
2， 將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機， 打成細膩的濃漿；
3， 取一個方形耐熱保鮮盒， 盒內塗上薄薄的一層植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的， 不要用花生油之類味道重的油， 以免搶了成品的味道）， 將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡；
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4， 將盒子放入燒開水的蒸鍋， 中火蒸10分鐘。 打開蒸鍋蓋， 將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡， 繼續蒸10分鐘。 再倒入剩下1/3的紫薯濃漿， 蒸15分鐘。 蒸的時間全程約35分鐘左右；
5， 蒸好後， 紫薯濃漿會濃縮成糕狀。 待冷卻後， 放入冰箱冷藏直到冰涼；
6， 將冷藏好的紫薯涼糕取出， 用刀切成合適小塊， 將切好的涼糕在椰蓉裡滾一滾， 使表面均勻蘸上一層椰蓉， 就可以裝盤食用了。
