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兒童食譜西式糕點:臘味芋頭糕

材料

1.廣式臘腸60公克, 蝦米40公克, 芋頭450公克, 水500㏄, 2.太白粉40公克, 在來米粉150公克, 水150㏄, 鹽1小匙, 鮮雞粉1小匙, 細砂糖1大匙, 五香粉1大匙, 胡椒粉1大匙, 麻油2大匙

做法

(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙, 蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙, 撈起後瀝幹水份。 起油鍋, 將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

(2)芋頭洗淨、削皮, 切成1×1公分的小丁, 放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色, 撈起瀝幹油份備用。

(3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。

(4)鍋中注入500㏄的水, 將水煮沸後加入作法(1)、(2)後, 再次煮至水滾, 熄火後加入作法(3), 以打蛋器慢慢攪拌均勻。 把上述材料倒入四方形的模具中,

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用木杓抹平表面, 再放入蒸籠蒸40分鐘, 取出後分切成16塊即可。

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