兒童食譜西式糕點：西式三文魚

材料

材料新鮮三文魚肉、紅菜頭(熟)、水瓜柳、黑魚子、番茄粒、橙肉、洋蔥末、芫荽、檸檬汁、優酪乳、辣根、油醋汁、鹽

做法

(1)三文魚肉、紅菜頭分別切成細粒， 用檸檬汁、辣根、鹽醃漬10分鐘左右， 放入洋蔥末、水瓜柳和芫荽末拌勻。

(2)取圓筒狀模具放在盆中間， 將紅菜頭粒擠幹水分後放入模具中， 壓緊， 上面再放入魚肉粒， 壓緊。

(3)輕輕地將模具脫出， 魚肉上面裱上優酪乳， 放少許黑魚子， 淋上油醋汁。

(4)盆邊撒上番茄粒、橙肉、芫荽即可。

特別關照

a、紅菜頭(BEETROOT， 又稱甜菜根)、三文魚肉放入模具時要壓緊， 以免取出模具時散開。

b、油醋汁可根據喜好用橄欖油、醋等自行調製。

c、水瓜柳(CAPER)、辣根(HORSE- RADISH)， 國內部分大型超市有售。