材料
10號餅模12只, 綠豆粉1.25杯, 糖粉(或綿白糖) 0.3杯, 麻油 100克, 低筋粉 2大匙
做法
1.綠豆粉與低筋粉混合, 過篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻, 分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。 靜置30分鐘。
3.將糕粉再進行兩次攪拌, 至捏起成團、一搓就散的狀態。
4.模具內灑綠豆粉, 取糕粉填實, 用刮板刮去多餘糕粉, 扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油, 將糕坯間隔著排放在盤子上, 相互不要擠碰。 鍋內煮開少量水, 上汽後改中火, 將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘, 至邊緣發散, 不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油, 裝入密閉的容器裡保存。