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兒童食譜餅類:太陽餅

用料1 (皮料)

低筋粉 190g, 皮料

白奶油 50g, 皮料

低筋粉 130g, 油酥

白奶油 65g, 油酥

綿糖 12g, 皮料

水 78g, 皮料

太陽餅的做法

先將餡料中所有材料攪拌均勻

分割成13份, 每個21g

將低筋粉過篩後做粉牆狀

加入其它材料, 拌至6-7成筋度鬆弛30分鐘

將油酥中材料拌勻

軟硬度和皮料差不多

將皮料分割成25g/個, 油酥15g/個, 分割成13份

將皮料壓扁包入油酥

擀開呈長條狀

卷起來

連續2次

鬆弛10分鐘

將鬆弛好的面皮擀成圓形, 包入餡料

收口向下擺入烤盤, 用面棍擀平

在表面刷上蛋黃

以上火190℃, 下火160℃烘烤大約20分鐘左右

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