材料
低脂原味優酪乳100克， 蔬菜油3湯匙， 檸檬汁1湯匙， 蛋白2只， 檸檬精半茶匙（可選擇）， 麵粉200克， 細白砂糖150克， 烘醅發酵粉2茶匙， 鹽1/4茶匙， 搓碎的檸檬皮1茶匙， 新鮮或冷藏樹梅250克， 金砂糖2湯匙（可選擇）
做法
1.將烤箱預熱到200度， 在松餅盤上抹上油或用紙杯放上。
2.用一個大碗， 將優酪乳、油、檸檬汁、蛋白和檸檬精（如果你使用的話）攪拌一起。
3.用另外一個碗， 將麵粉、白砂糖、烘焙粉、鹽和檸檬皮攪拌在一起。
4.將帶液體的原料倒入幹的原料中， 一直攪拌到剛好混合位置。 輕輕的攪拌冷凍樹梅， 用勺子均勻的舀到松餅盤中。 如果喜歡可以在上面撒點金砂糖做點綴。
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5.將松餅在預熱好的烤箱裡烤15-17分鐘或直到輕按松餅頂部彈回為止。 將松餅在盤中或烤架上冷卻即可。
