材料
青蔥
隨意
蛋
一張餅皮一顆
一鴨三吃剩的餅皮
隨意
火腿片
一張蛋餅一片
鹽巴
少許
油
少許
做法
step1 1
把青蔥「剪」成蔥花。 用剪的速度比較快。 蔥花如果想要有香味， 就不能偷懶一次剪太多， 現剪的蔥花比較有味道喔～
step2 2
把蛋打跟蔥花打在一起「拌」勻。 如果用「打」的就會出現很多泡泡， 如果是用攪散的方式就會比較美麗（←這只是一種偏見而已 XD）。 這時候加一點點鹽巴， 若青蔥很新鮮， 這時就會傳出蔥蛋的味道！
step3 3
加一點點的油， 開中小火， 蛋汁下鍋。 如果家裡沒有剛好大小的平底鍋， 就必須快速的把蛋撥成適當大小的圓形。
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step4 4
趁蛋還是半熟狀態時趕緊把餅皮鋪上， 讓他和蛋黏在一起。
step5 5
見好就翻！如果蛋太熟的話等下卷起來就黏不住了！
step6 6
蛋餅翻過來之後就可以鋪上要吃的中間夾層（如：火腿）， 中間夾層不能太貪心放太厚或太寬， 否則會卷不起來。
step7 7
蛋餅卷好之後在開口的地方熱一下， 讓開口稍微可以黏起來。
step8 8
完成！
