做法：
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片， 然後用清水沖去表面澱粉瀝幹待用， 如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過）， 燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣）， 放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃， 洋蔥的香味出來， 這個過程大約需要5-10分鐘的時間， 需要時不時地攪拌一下， 防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候， 將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸幹油分。
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，
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8、平底鍋燒熱， 放入少量的油（最好是橄欖油， 其他的油也沒關係）， 倒入雞蛋液， 抹平， 用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上， 一隻手按住盤子， 另一隻手將平底鍋翻轉， 然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了， 然後將其推入平底鍋中（如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油）， 用小火煎熟， 將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
