材料
1：中筋麵粉(All purpose flour) 320克（2杯）， 開水236克（1杯）， 玉米油1.5茶匙。
2：雞蛋3只， 蔥花3大匙， 白胡椒粉1/6茶匙， 鹽3/4茶匙， 雞粉1/6茶匙， 水1大匙.
3：玉米油7.5茶匙。 注：1杯=240毫升， 1大匙(1T)=15毫升， 1茶匙(1t)=5毫升。 以上用量可做3個大的雞蛋灌餅餅。
做法
麵團：將1料中的開水緩慢倒入麵粉中且用筷子不斷攪拌成面絮狀， 稍冷和成軟麵團， 然後加1.5茶匙油揉到光滑， 保濕靜置20分鐘。 所有2料放一碗裡， 用叉子打散備用。
案板上放些幹麵粉， 將麵團稍揉後分成6等份， 揉成圓球壓扁， 取兩份用擀麵杖稍擀開， 放上半茶匙玉米油， 用刷子刷均勻， 將另一片蓋上面， 擀成直徑24釐米的餅皮。
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不粘鍋， 置爐上開中火， 放入玉米油2茶匙， 刷勻， 放入餅煎2分鐘， 翻轉一面再煎1-2分鐘， 然後用刀在中間輕劃開一5釐米長的口， 用只筷子深入小口裡， 輕輕將上層挑松。 然後筷子撐起口， 用勺子舀入1/3打散的蔥花雞蛋液， 翻轉餅兩面煎金黃即可。
