兒童食譜餅類：香酥耳朵餅

材料

低筋麵粉 - 600g

鹽15gm

豬油/動物性黃油（奶油）60gm

水200ml

糖100～120gm

胡椒粉 - 1茶匙

五香粉 - 1茶匙

蒜頭粉 - 1茶匙

蘇打粉 - 1茶匙

做法

1. 把所有全部材料混合， 搓成粉團。 （用塑膠袋綁起， 放置鬆弛30分鐘）

2. 以擀面棍將粉團擀成2mm的薄片， 把面皮卷起成棍子狀， 捏緊接口。

3. 然後用保鮮紙包紮起；放進冰箱冷藏至硬。

4. 待硬後把麵團切成薄片。 （注意：一定要溥片不然炸了不會脆， 也不會成耳朵型。 ）

5. 先燒熱炸油， 然後調成小火， 把切好的餅片下鍋， 要以小火慢慢炸。

6. 已熟的耳朵餅， 是沉澱在鍋下麵。 注意要及時撈取， 控幹油， 放在吸油紙上晾涼， 密封裝罐。