用料
薺菜
肉餡
蔥花
蒜末
鹽
醬油
花椒面
薺菜餛飩的做法
挖來的薺菜清洗乾淨
用開水焯一下, 去掉野菜的苦味
用涼水泡上
薺菜切去水分, 切碎, 切蔥花, 薑末, 剁肉餡。 加油鹽醬油花椒面攪拌肉餡
和一塊面, 軟硬適度, 然後放一邊餳十五分鐘。 擀成薄片, 切小塊, 開包了。 一共包了兩簾子
鍋里加很多水, 燒開後把餛飩下進去。 湯里加一點鹽, 這樣煮出來會比較有滋味。 還可以用油, 蔥花熗鍋, 這次我想吃清淡的, 所以就加了點鹽。 餛飩下鍋後點三次水, 燒開就熟了