薺菜;豬肉;大蔥;生薑;餛飩皮;
鹽;生抽;白胡椒粉;味精;花生油;
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豬肉洗淨, 先切碎再細剁, 剁成細膩的肉泥;薺菜摘洗乾淨, 入開水中焯燙一下;撈出過涼, 擠幹水分, 切碎備用;肉餡分次加水, 順時針攪打上勁後, 加蔥薑末, 加料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、味精和花生油攪拌均勻, 最後再加入薺菜碎末拌勻;取餛飩皮一張, 包入適量的餡料, 按照自己熟悉的手法包成餛飩狀;全部包好以後, 坐鍋燒水;
薺菜鮮肉餛飩
2
準備好盛餛飩的碗, 依次放入紫菜碎、蝦皮、蔥花香菜、生抽、胡椒粉和香油;水開後下入餛飩, 大火煮至餛飩浮起;先舀一勺餛飩湯入碗,