材料
蝦， 生粉， 水， 鹽和， 白胡椒， 肉餡， 蛋白0.5個， 幹香菇， 蔥， 薑， 鹽， 雞精， 香油， 雞湯， 紫菜， 餛飩， 榨菜
做法
1.蝦線去殼， 挑出蝦線。 撒上生粉， 加少許水， 抓勻， 是個洗蝦的過程， 然後用水反復沖洗乾淨， 這個時候蝦就會變得很白淨哦！
2.控幹水分， 加適量鹽和白胡椒， 先把蝦仁給醃一下。 然後準備肉餡， 肥的稍微多一點， 但該4肥6瘦就差不多了， 倒入半個蛋白， 朝一個方向充分攪拌， 讓它們完全混合。
3.幹香菇泡軟切末， 蔥薑也切末， 放進肉餡中， 還是朝一個方向充分攪拌均勻， 加入一點點水， 打進肉餡中， 一定要充分把水打進肉餡中哦！
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4.最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌， 最後再放一點香油， 再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下， 就可以包了。
6.包的時候， 先放一點肉餡， 然後放一隻蝦子， 再以點點的肉餡， 就可以包起來了， 咋包就不說了， 我已經有起碼5年沒包過餛飩了， 隨便一包包， 真是不如以前包的好看了， 湊合著吧！
7.然後就是雞湯下啦， 之前加過半個蛋白， 剩下的蛋打好， 攤蛋皮切絲。
8.碗裡放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜， 餛飩煮好之後， 先盛些湯把碗底的料化開， 還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲， 一點榨菜、蔥花就可以了。 真的是每只餛飩裡都有整只蝦蝦， 感覺好好哦！
