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兒童食譜餛飩類:蝦仁鮮肉餛飩

材料

原料:北極蝦400克, 豬肉餡400克, 韭菜100克

調料:料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調和油、藤椒油、芝麻油各適量

做法

1. 北極蝦解凍, 我一般提前從冷凍室拿出來放冷藏或者室溫解凍;

2. 豬肉餡剁好, 三分肥七分瘦;

3. 韭菜摘洗乾淨, 瀝幹水分;

4. 豬肉餡里加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、蠔油、調和油、藤椒油、芝麻油攪拌均勻;

5. 北極蝦扒出蝦仁, 切成段放進肉餡裡拌勻;

6. 韭菜切成末放進去;

7. 攪拌均勻, 餛飩餡就調好了;

8. 取一餛飩皮放上適量餡料;

9. 卷兩折, 如圖所示;

10. 下面的兩隻角對折捏在一起, 一隻餛飩就包好了;

11. 包好的餛飩排排座, 俺包的餛飩一般餡比較多,

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真正的皮薄餡大;

12. 鍋內注入過濾水燒開;

13. 下入餛飩煮熟;

14. 大碗裡放點鹽、蔥花、蝦皮、雞精、鮮貝露什麼的;

15. 將餛飩舀到大碗裡, 撒香菜末, 吃的時候根據口味調醋和辣椒油。

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