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兒童食譜餛飩類:蝦肉縐沙餛飩

材料

主料:小麥麵粉1000克, 瘦豬肉800克, 蝦仁150克, 調料:醬油85克, 黃酒60克, 味精5克, 白砂糖30克, 香油15克, 大蔥15克, 薑5克, 豬油30克

做法

1.將豬肉洗淨後切成小塊, 斬成肉末, 放入盆內, 加鮮醬油, 麻油, 蔥薑末, 白糖, 黃酒, 味精攪拌均勻後, 加清水125克, 攪拌上勁。 蝦仁洗淨, 瀝幹水分, 加黃酒少許稍拌。

2.將餛飩皮子攤在左手掌心, 放肉餡1克, 蝦仁兩隻, 用左手輕輕捏攏, 再將皮子口捏緊, 即成口子緊, 肚子大, 梅花形狀的縐紗餛飩。

3.用旺火將水燒沸後, 放餛飩下去煮, 並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動, 見餛飩浮起即熟, 碗內放鮮湯, 豬油, 撒些蔥末,

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再將餛飩盛入碗內即成。

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