兒童食譜餛飩類：酸辣餛飩

材料

豬肉末500克， 雞蛋1個， 鹽8克， 白糖6克， 味精3克， 蝦米15克， 蔥克， 薑10克， 餛飩皮， 豌豆苗200克， 香醋15毫升， 醬油15毫升， 熟豬油3克， 白胡椒3克， 油辣椒適量

做法

1.提前將蝦米用溫水浸泡至軟， 留下泡發蝦米的水備用， 然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；

2.然後在豬肉餡裡加入切碎的蔥、薑、蝦米， 加入鹽、雞蛋、白糖、味精， 攪拌均勻， 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；

3.然後取一張餛飩皮防於手心， 將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處， 按照圖示卷起， 將兩頭粘緊即可；

4.湯鍋中的水燒沸後， 將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，

5.湯鍋中的水再次燒沸後， 放入餛飩， 用漏勺攪勻防止粘底， 保持中火， 湯煮沸後淋入100ml左右的涼水， 繼續煮， 直到沸騰後再次淋入涼水， 至少加入2-3次涼水後， 餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋， 稍稍瀝幹水分， 盛在酸辣汁中， 根據自己口味淋入適量油辣椒即可。