材料
切碎的韭菜， 豬肉糜（肥瘦隨意）， 炒好的雞蛋丁， 薑末
做法
1、蛋裡放鹽按一個方向打， 油熱後將蛋液倒入鍋中， 馬上翻炒。 雞蛋熟後熄火， 還得用炒菜鏟在鍋裡再把雞蛋搞碎些， 越碎越好。
2、把餡料全部倒入容器， 放入鹽和少許的油（我用的是沙拉油， 也可以用別的植物油）攪拌。
3、韭菜容易出水， 所以拌餡時最好別劃圓圈形攪， 改用筷子象炒菜那樣， 從這邊翻過去， 再從那邊翻過來。
4、準備好一小碗冷水， 取出餛飩皮， 現在可以開始裹了。
5、餡放在餛飩皮中間， 用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。 這是用來濕潤皮子的，
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6、對折， 捏緊邊邊。 再反折一下， 將兩個邊角使勁捏緊。 看著這些站得歪歪扭扭的小傢伙們， 很有成就感呢！
7、下鍋煮熟即可。 盛一碗給你， 小心別燙著， 裡面很多汁的~~
