材料牛肉400克, 肥豬肉200克, 蔥1根, 薑1小塊, 水1杯, 韭黃200克, A.鹽3/2茶匙, 味精1茶匙, 細糖1茶匙, B.太白粉3/2大匙, 白胡椒粉1茶匙, 香油1大匙做法1.將蔥、姜與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。
2.韭黃切碎;牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
3.取一攪拌盆, 將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後, 加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
4.取作法1的蔥薑汁, 將其分3等份, 分別加入作法3的絞肉餡中, 且注意每加一次都要不停攪拌, 讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
5.待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末, 一起攪拌至勻即可。