雞脯肉400克；豬五花60克；幹香菇；蔥；紫菜；餛飩皮300克；
香料水；
雞脯肉和豬肉都切成小丁， 放入多功能料理器中；絞成細細的肉餡。 （蔥也可一同加入）， 幹香菇泡發後洗淨去蒂， 切成大塊放在料理器中， 絞成細末。
香菇雞肉餛飩
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將一把花椒 兩三片香葉， 一個八角， 一丁點桂皮， 三四片姜用溫水泡出香味後放涼備用， 一勺勺的加入絞好的肉餡中， 每加一次就充分攪勻， 我大約加了６大勺。 在肉餡中加入香菇末， 一匙芝麻油， 一大匙花生油， 二大匙醬油， 適量鹽拌勻， 開始包餛飩， 包成自已喜歡的形狀， 我喜歡直接對折， 再對折，
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香菇雞肉餛飩
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小貼士：雞脯肉較柴， 一定要打入一部分水， 來改善它的口感。
香菇雞肉餛飩
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只需一點清淡的湯汁， 就可嘗到一碗滿口留香的大餛飩。
香菇雞肉餛飩
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我將肉餡中添加了少許的豬五花， 用香料水來取代料酒， 進一步改善肉餡的發柴口感， 用幹香菇來取代鮮香菇， 使餡料更有一種特殊的香氣。
香菇雞肉餛飩
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口感清淡。
