材料
主料:龍利魚肉400克, 鮮蝦仁200克, 豬肥膘肉50克, 香蔥50克
調料:鹽2克, 胡椒粉 2克, 黃酒10克, 蔥姜水20克, 香油8克, 糖2克
做法
1、蝦仁去蝦腺切碎粒, 魚肉和五花肉切碎粒, 香蔥切粒, 蔥切片, 薑切絲泡一些蔥姜水備用
2、除香蔥外三種料放大盆裡, 先放鹽攪勻至起粘性
3、接著放黃酒和蔥姜水打勻, 然後放胡椒粉和糖再打勻
4、放香蔥粒和香油拌勻放冷凍室凍半小時左右
5、自己用小壓面機壓的餛飩皮, 切成梯形
6、把餡放中間 , 折疊上, 把四周按緊
7、兩頭折過來交錯按實就成了, 煮熟後碗中倒熬好的湯, 放紫菜, 香菜, 香油和少許鹽,