材料
鮮蚵200公克， 絞肉150公克， 韭黃100公克， 蔥末30公克， 薑末10公克， 蒜末5公克， 芹菜末20公克， 香菜少許， 大餛飩皮100公克， 高湯700㏄， 鹽1小匙， 雞粉1/2小匙， 胡椒粉少許， 香油少許， 鹽1/4小匙， 糖1/4小匙， 醬油1小匙， 米酒1小匙， 胡椒粉少許， 香油少許
做法
1.鮮蚵洗淨瀝幹水份；韭黃洗淨切細， 備用。
2.取一容器， 放入絞肉、薑末、蒜末、醃料攪拌均勻醃漬10分鐘， 最後放入韭黃、蔥末拌勻， 即為餡料。
3.取一張大餛飩皮放於手掌心上後， 再將適量作法2的餡料、作法1的餛飩皮上， 包捲起來成大餛飩， 直到餡料或餛飩皮使用完畢。
4.取一鍋滾水， 放入作法3包好的餛飩煮約3分鐘至餛飩浮起即可取出備用。
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5.另取一湯鍋， 倒入高湯煮滾後， 放入調味料、作法4的餛飩， 最後再放入芹菜末、香菜即可。
