材料
青蔥5g, 生薑5g, 青江菜80g, 紅蘿蔔20g, 蝦仁22g, 絞肉20g, 餛飩皮7張, 乾麵條20g, 白胡椒粉少許, 玉米粉1/3小匙, 鹽少許, 醬油少許, 香油少許, 高湯2碗
做法
1.將青蔥及生薑分別洗淨切末;青江菜洗淨切段;紅蘿蔔洗淨, 去皮切絲備用。
2.將蝦仁及絞肉剁成泥狀後, 加入蔥末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、鹽、醬油、香油, 拌勻醃漬入味, 即成餛飩餡料。
3.將餛飩皮攤開, 取適量餡料包入, 即成一顆顆餛飩, 重覆此步驟至材料用畢。
4.將乾麵條放入滾沸的水中煮熟, 撈起瀝幹水分, 盛在碗中備用。
5.將高湯倒入鍋中煮至滾沸, 再依序加入餛飩、青江菜及紅蘿蔔絲煮熟;起鍋前,