材料
巿售餛飩皮
1包
絞肉
1斤=600g
雞粉
1.5tbs=22.5ml
白砂糖
1tbs=15ml
薑泥
1tbs=15ml
白胡椒粉
1tbs=15ml
水
60cc
太白粉
2tbs=30ml
香油
1tbs=15ml
蔥花
5tbs=75ml
油蔥酥
3tbs=45ml
水
400cc
芹菜
3tbs=45ml
油蔥酥
2tbs=30ml
白胡椒粉
1tps=5ml
香油
些許
蛋皮絲
些許
海苔絲
些許
鰹魚粉
1tbs=15ml
做法
step1 1
準備餛飩食材巿售餛飩皮、豬絞肉
step2 2
餛飩調味雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥
step3 3
摔打絞肉至產生黏性
step4 4
加入雞粉、白砂糖拌勻
step5 5
加入薑泥拌勻
step6 6
加入白胡椒粉拌勻
step7 7
加入水（分幾次加入）拌勻， 絞肉會吸收水份， 會比較不會柴
step8 8
加入太白粉拌勻， 肉質會較為滑口
step9 9
加入香油
step10 10
加入油蔥酥
step11 11
加入蔥花
step12 12
即成[餛飩肉饀]
step13 13
拿起一張餛飩皮
step14 14
舀一小匙絞肉到皮上，
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step15 15
邊邊沾水後對黏
step16 16
再將２個角拗起， 就成了漂亮的餛飩。 當然也可以自創其他方法
step17 17
一個一個排好後， 需等１０分鐘才能煮食， （醬子皮肉才不會分離）。 醬子可包出３２粒
step18 18
準備湯頭食材蛋皮絲、海苔、油蔥酥、芹菜屑
step19 19
１小匙油加入油蔥酥拌炒
step20 20
加入芹菜屑拌炒
step21 21
加入水， 再加入鰹魚粉、白胡椒粉待滾
step22 22
這時另一小鍋煮滾水下餛飩煮熟撈起， 放入碗中
step23 23
到將步驟21的湯頭中倒入碗中，
step24 24
加上蛋皮絲、海苔絲， 撒上香油即成好吃的平民美食【鮮豚餛飩湯】近看， 好好吃吧。
step25 25
來張切開側面圖， 哇～好鮮嫩的豬肉饀呢。
step26 26
自己在家也能做出好味道唷～～～也可以加入麵條就成了好吃的【鮮豚餛飩面】
