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兒童食譜餛飩:特鮮餛飩

材料

餛飩皮, 五花肉1斤, 香菇4, 5朵, 蝦仁3兩, 蔥1根, 雞蛋2個

做法

1.餛飩的餡料做法:1.將五花肉剁碎, 蝦仁切丁, 香菇切細丁, 蔥剁碎。 2.將肉放入較大容器中, 加雞蛋, 鹽, 蝦仁, 香菇, 蔥。 3.用力順一個方向攪打, 使得肉餡攪上勁。 4.將肉放入餛飩皮裡包, 即可。

2.餛飩的包的技巧:1.我買的餛飩皮很薄, 包起來時的封口難粘, 需要用攪餡的筷頭上的那點汁, 來粘合介面。 2.皮薄餡多, 就不能太大的火, 中途可以加點涼水, 這樣中間的餡也會很快熟。 3.下鍋一定不要大力的用勺去推, 輕輕的兜底向前推就好。

3.餛飩的底湯做法:1.在碗裡放入醬油,

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麻油, 辣油, 鹽, 舀上清湯或大骨湯或雞湯。 2.煮好的餛飩撈起瀝幹, 放入碗裡。 3.撒下蔥花即可。

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