材料
A:中筋麵粉
720g
A:糖
84g
A:奶粉
42g
A:酵母粉
9g
A:水
300-310g
A:奶油
30g
B:中筋麵粉
360g
B:糖
42g
B:奶粉
18g
B:酵母粉
4.5g
B:紫薯泥
220g
B:水
110g
B:奶油
15g
C:中筋麵粉
120g
C:糖
14g
C:奶粉
6g
C:酵母粉
1.5g
C:南瓜泥
70g
C:奶油
5g
做法
step1 1
將A、B、C分別揉成光滑的麵團， 每份麵團中加入少許的鹽， 全部的鹽量只有用到2g。 南瓜因含水量高， 基本上不需再加水， 揉面時記得留一口水， 不要一次全下。 揉好後蓋上保鮮膜， 鬆弛20分鐘即可分割。
step2 2
三色麵團分別分割為20份。 黃色在最中心， 然後是紫色， 白色包在最外面。
step3 3
在麵團上劃十字刀， 或用剪刀剪十字後放入蒸籠， 最後發酵30分鐘。 冷水上鍋蒸， 水滾後計時12分鐘。
