材料
製作《中種麵團》
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中筋麵粉
300g
全麥粉
100g
溫水
220g
黑糖粉
40g
酵母粉
3g
製作《主麵團》
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中種麵團
全部
中筋麵粉
50g
鹽
1g
橄欖油
20g
其他食材
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綜合堅果
100g
乳酪條
六條
做法
step1 1
製作《中種麵團》：所有食材量秤好先將黑糖粉溶入溫水中拌勻開來。 ※溫水指的是手摸起來不燙的水溫， 約在 35~40度間。
step2 2
先拌勻麵粉和酵母粉， 再倒入黑糖水用手抓拌均勻， 捏合搓揉成一個光滑麵團。 蓋上保鮮膜靜置 2~3個小時即成為《中種麵團》
step3 3
準備：綜合堅果： 100g先將《綜合堅果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分開來蔓越莓切成小塊狀；杏仁橫向切半因為我不愛大豆的口感，
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step4 4
製作《主麵團》：中種麵團： 全部中筋麵粉： 50g鹽： 1g橄欖油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。
step5 5
將中種麵團攤開， 加進中筋麵粉一起揉勻揉成無粉粒的麵團後再加入橄欖油耐心地繼續搓揉至油完全被麵團所吸收然後加進預備好的綜合堅果一起揉進麵團中直至堅果均勻的分佈在麵團中將麵團分割成八等份揉圓
step6 6
準備：乳酪條： 六條把每個乳酪條切成四等份共計有 24塊乳酪塊
step7 7
將麵團中間壓出一個凹槽每份麵團裡放進三小塊乳酪塊邊緣向中間收合併捏緊收口滾圓後墊上《饅頭紙》擺進蒸籠中這次我是用電鍋蒸煮先在電鍋內放兩杯量米杯的溫水量將蒸籠放上去利用溫水的微溫做最後發酵最近氣溫上升，
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step8 8
先別急著掀鍋先別急著掀鍋先別急著掀鍋 (很重要所以說三次)鍋蓋先開一點小縫靜置10~20分鐘讓裡面的溫度慢慢降溫再掀開鍋蓋也要避免鍋蓋上的水氣滴落在饅頭上就會像我一樣皺皮了。 這次做的饅頭雖然皺皮了卻出奇地香濃好吃黑糖香、堅果香、還有著乳酪香好有料的一款美味饅頭啊！
