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兒童食譜饅頭類：奶香饅頭

2016-01-04 21

材料香港粉（水仙粉）500克， 乾酵母5克， 白糖10克， 溫水50毫升， 牛奶200毫升做法1、和麵：a：混合麵粉和白糖b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中， 輕輕攪勻後倒入麵粉中c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶， 直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉面， 揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵， 時間為1小時左右， 冬天則需要放在暖氣周圍， 否則時間應增加半小時至1小時。 發酵好的麵團應為原體積2倍大， 內部充滿氣泡3、揉面：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小，

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內部空氣被擠出後揉成條4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子， 如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水， 放上蒸屜， 將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜， 蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後， 轉小火蒸15分鐘， 蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋， 應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

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