用料
①白色麵團：
普通麵粉 200g
水 110g
乾酵母 2g
普通麵粉（發酵好之後整形的時候用） 適量
②黃色麵團
水 20g
乾酵母 2g
普通麵粉 250g
南瓜泥 110g
普通麵粉（發酵好之後整形的時候用） 適量
③紅麴粉 一小撮
④裝飾用：
黑巧克力 適量
粉巧克力 適量
小雞饅頭的做法
先來做準備工作~
南瓜切成小塊， 放到蒸鍋上蒸熟， 這裡強調一下， 南瓜本來就水分大， 蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
小雞饅頭的做法 步驟1
蒸熟之後， 用料理機打成南瓜糊糊， 越細越好。
小雞饅頭的做法 步驟2
下面來揉面， 取一個乾淨的容器， 倒入110g水， 加入乾酵母， 靜置2分鐘， 等酵母化開。
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小雞饅頭的做法 步驟3
然後加入200g麵粉， 揉成光滑的麵團即可。
小雞饅頭的做法 步驟4
蓋上保鮮膜， 放入溫暖處進行發酵。 發酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱裡的， 30度， 一個小時。
小雞饅頭的做法 步驟5
然後來做南瓜麵團， 一樣的操作， 20g水先加入2g乾酵母， 靜置2分鐘之後， 加入110g南瓜泥， 250g的麵粉， 然後揉成一個光滑的麵團， 蓋上保鮮膜， 放入溫暖處進行發酵。
*每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣， 可以酌情添減麵粉。
小雞饅頭的做法 步驟6
發酵好之後取出， 在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣， 手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻， 只有這樣反復不斷揉， 做出來的饅頭表面才是光滑的。
小雞饅頭的做法 步驟7
然後白色的大麵團分出來5個60g的小麵團，
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小雞饅頭的做法 步驟8
黃色的分出來6個60g的小麵團， 揉圓。 不會揉饅頭的， 可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。
小雞饅頭的做法 步驟9
然後取剩下的白色麵團加一小撮紅麴粉， 揉成光滑的紅色麵團。
小雞饅頭的做法 步驟10
然後擀成薄面片。 用中號圓形裱花嘴切出來圓形， 再用刀切成心形的雞冠， 剩下的紅色麵團分成0.5g一個的小麵團， 揉圓之後用刮板在中間位置切一下， 做成黃色小雞的嘴巴。
小雞饅頭的做法 步驟11
雞冠擺到相應的位置。 剩下的黃色麵團， 也是分成0.5g一個小麵團， 揉圓之後用刮板在中間位置切一下， 做成白色小雞的嘴巴。
小雞饅頭的做法 步驟12
全部做好之後， 放入蒸屜裡， 注意保持距離，
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然後燒水， 燒開之後改成中火， 放到鍋上蒸15分鐘， 蒸好之後不要掀蓋子， 靜置5分鐘再掀開。
小雞饅頭的做法 步驟13
最後把巧克力裝到裱花袋裡， 加熱融化之後， 前端剪一個小口， 畫上各種表情即可~
小雞饅頭的做法 步驟14
完成~~有多餘的麵團可以做成小小的雞寶寶， 也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的， 我就是吃的時候再加熱一下， 沒有問題~
小雞饅頭的做法 步驟15
