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兒童食譜饅頭類:巧克力饅頭

材料

中筋麵粉

500g

可哥粉

20g

熱水

100g

冷水

170g

酵母粉

5g

玄米油

10g

細砂糖

80g

做法

step1 1

將材料B快速拌勻, 等可哥水冷卻後依序加入材料C拌勻。 再加入材料A混合,搓成光滑狀麵團。

step2 2

麵團放在室溫下鬆弛約5分鐘。

step3 3

將麵團擀成長方形,同時儘量壓出麵團內氣泡。

step4 4

麵團擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵團,再以三折的方式黏合。

step5 5

再將麵團均勻地向四周擀開,擀平,使得麵團之間緊密黏合。

step6 6

麵團卷成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵團粗細均等,麵團搓成長約50公分的圓柱體。

step7 7

將麵團切成12等分,放在防沾紙上。

step8 8

將作好的巧克力饅頭直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約25分鐘。

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step9 9

將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態再放上蒸籠,水開後蒸15分鐘。

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