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兒童食譜饅頭類:抹茶小饅頭

材料

中筋麵粉600公克, 細糖80公克, 酵母粉6公克, 泡打粉5公克, 抹茶粉20公克, 水280㏄

做法

1.中筋麵粉、細糖抹茶粉及泡打粉放入鋼盆中, 再加入酵母粉拌勻。

2.將水倒入作法1中並拌勻, 揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。

4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。

5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。

6.用刀將作法5的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠, 蓋上蓋子, 靜置約25分鐘醒發。

7.開爐火, 待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

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