材料
老面
200g
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
60g
水
300g
油
15g
抹茶粉
15g
做法
step1 1
這就是我昨天晚上自己做的老面,聞起來有股酒香,如果聞有臭酸味就不能用喔。
step2 2
將所有材料放入盆裡,攪拌均勻。
step3 3
放至桌上搓揉成光滑麵團,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
step4 4
將麵團擀成長方形
step5 5
折三折後,轉九十度。
step6 6
再擀成長方形,擀好後用刷子刷掉上面的麵粉,刷上少許的水
step7 7
卷成圓柱體。
step8 8
切成相同大小的麵團,放入蒸籠,做第二次發酵。
step9 9
水滾後,中火蒸15分鐘就好了。