材料
中筋麵粉
7杯
桑椹泥
3杯
酵母粉
6克
做法
step1 1
酵母粉+30cc的溫開水靜置5分鐘。
step2 2
桑椹渣+溫水1:1打成泥狀。 為桑椹泥。
step3 3
7杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵團。 麵團以不黏手為准。
step4 4
這是比較稀的桑椹泥。 6杯中筋麵粉+作法1的酵母粉+3杯桑椹泥柔成有光滑的麵團。
step5 5
麵團放入容器裡， 濕布蓋上， 第一次發酵30分鐘。 天冷放一杯熱水微波爐或烤箱內的密閉裡加速發酵。 天熱就不用這樣了， 只要蓋上濕布即可。
step6 6
發酵的麵團， 杆平， 把空氣盡可能壓掉。 如果會黏手， 可以適時加上少許手粉。
step7 7
或用模型壓花的形狀。
step8 8
卷成長條切段，
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step9 9
電鍋蒸法， 電鍋外鍋一杯溫開水， 放網架， 饅頭排好整齊間隔的排列在蒸鍋裡， 上蓋2度發酵。
step10 10
若蒸鍋擺不下， 2次發酵， 也可以取個密封蓋， 封蓋要有一定高度， 麵團之間也要有一定空間；這樣發酵後有空間， 不至黏到。 這種熱天氣發酵40-50分鐘。
step11 11
2度發酵後
step12 12
蓋子包布， 上蓋。 插頭插上， 按下開關， 約14分鐘後開關跳起， 再等3-5分鐘後再慢慢開蓋。
step13 13
開蓋後
step14 14
小花造型饅頭
