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兒童食譜饅頭類:火龍果饅頭

材料

中筋麵粉

400克

20克

火龍果汁

200克

酵母粉

4克

少許

做法

step1 1

酵母粉泡溫水5分鐘。 麵粉放入鋼盆里加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加火龍果汁拌勻 並搓揉成光滑麵團。

step2 2

麵團放入盆器裡用濕布蓋上, 發麵團至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發, 可以放到微波爐裡或烤箱裡, 旁邊放一杯熱水, 關上門。 利用水蒸汽, 加速發酵, 縮短發酵時間。

step3 3

麵團橄平卷成長條分切成一塊塊。 再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

step4 4

二度發酵40分鐘左右(以麵團發酵為表面漂亮的樣子為主)。 直接中火蒸15分鐘, 時間到的前5分先掀開一小縫,

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等時間到熄火。 1分後再離鍋慢慢掀蓋。

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