材料
中筋麵粉
400克
糖
20克
火龍果汁
200克
酵母粉
4克
鹽
少許
做法
step1 1
酵母粉泡溫水5分鐘。 麵粉放入鋼盆里加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加火龍果汁拌勻 並搓揉成光滑麵團。
step2 2
麵團放入盆器裡用濕布蓋上, 發麵團至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發, 可以放到微波爐裡或烤箱裡, 旁邊放一杯熱水, 關上門。 利用水蒸汽, 加速發酵, 縮短發酵時間。
step3 3
麵團橄平卷成長條分切成一塊塊。 再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。
step4 4
二度發酵40分鐘左右(以麵團發酵為表面漂亮的樣子為主)。 直接中火蒸15分鐘, 時間到的前5分先掀開一小縫,