材料
中筋麵粉
250g
酵母粉
2.5g
無鹽奶油
3g
水
100g
糖
25g
蔓越莓
35g
做法
step1 1
先將蔓越莓切小塊備用
step2 2
把過篩後的麵粉,糖,酵母粉,無鹽奶油和水放入打蛋盆中,用刮刀先攪拌均勻.(水分次放比較好控制濕度)
step3 3
麵團和的差不多後,加入蔓越莓用手把麵團揉均勻.
step4 4
差不多後,在烘培墊上灑些麵粉,把麵團放在烘培墊上,麵團表面也撒些麵粉把麵團用杆面棍擀平.(注意麵團的寬度不要超過制面機的寬度)
step5 5
麵團放入杆面機由段數7,不停的杆到段數4的厚度.(我做的玫瑰比較小顆,所以面皮要做薄一點,如果要做大朵一點的可以厚一點,依照個人喜好喔!)
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step6 6
用杯子的杯口把麵團切成圓形.(我是用直徑5CM的杯子去壓型)
step7 7
五片圓型的面皮交疊在一起.
step8 8
由右向左卷起來,封口用手捏緊.
step9 9
用切面刀往中間切下.
step10 10
放到容器中.(我是用直徑4.5CM的12連烤盤,用蛋塔模也行,或是任何可以讓玫瑰立起來的模具.
step11 11
擺放在加好水的電鍋內蓋蓋子子進行發酵,看發的差不多後就可以按下電源,蒸熟,就完成一朵朵美麗的玫瑰饅頭?!
