材料
天然酵母種
250g
中筋麵粉
300g
有機全麵粉
200g
甜菜根汁
280g
純黑糖
40g
椰子油
20g
鹽
少許
中間搓揉加入手粉中筋麵粉
15-25g
南瓜子
適量
葵瓜子
適量
做法
step1 1
先將甜菜根120g+180g水 打成汁， 必須打到細緻， 所有材料秤量好備用。
step2 2
中筋麵粉+有機全麥麵粉混合均勻過篩
step3 3
純黑糖先與甜菜根汁攪拌至黑糖塊溶掉
step4 4
先將天然酵母種放入鋼盆， 再倒入溶糖甜菜根汁,稍攪拌後， 再將全部麵粉倒入。
step5 5
用手慢慢將所有材料混合成團狀
step6 6
揉好的麵團放入乾淨盆中
step7 7
盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮膜,放置到溫暖空間發酵 2~3個小時至2倍大
step8 8
桌上撒些中筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘，
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step9 9
麵團用杆面棍慢慢杆成大片長方形(約厚0.3-0.4公分)
step10 10
將麵團由長向緊密卷起成為一個長條,收口朝下， 將麵團切成12等分， 放在防 沾紙上。
step11 11
切好麵團直接放入蒸籠內， 蓋上蒸籠蓋， 進行最後發酵40~60分鐘
step12 12
麵團發酵後外形變大。
step13 13
發酵完成直接開中大火蒸15分鐘 (冷水放全程約20分鐘) 注：未食用完可冷藏或冷凍保存。 要食用如用電鍋加熱， 須在饅頭底下墊一塊濕布蒸氣才夠， 蒸氣夠才鬆軟好吃
