材料
中筋麵粉
分別200克和200克
糖
分別15克和15克
發酵粉
分別2克和2克
水
100克
食用油
分別一小匙和一小匙
甜菜根泥
約100克
做法
step1 1
作原色麵團一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
step2 2
甜菜根麵團一份(中筋麵粉200克,糖15克,發酵粉2克,甜菜根泥約100克,食用油一小匙)
step3 3
將發好的麵團分別杆平,兩個重疊,卷成圓形,稍微揉成圓柱形。
step4 4
揉的時候,力道太大,裡面的花樣會糊掉,不漂亮。 力道太小交接的地方會開掉,黏不住。 用利刀切割才會漂亮。 切成小長形,不要寬形,因為寬形容易倒,站不住。
step5 5
蒸籠的水先煮水溫不燙手備用。
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step6 6
雙色饅頭放入蒸竉裡排好,不要太靠近,要有膨脹的空間。 放上鍋,上蓋再發酵40分鐘左右(以麵團發酵為表面漂亮的樣子為主)。
step7 7
開中火， 蒸15分(看包子大小決定時間)。 時間到的前5分開一小縫， 15分一到熄火， 1分後再慢慢打開蓋子， 讓內鍋溫度與外面溫度不要一下子差太多。 用鋁鍋蓋子要包布， 這樣就不會滴到水囉。
