兒童食譜饅頭類：生煎饅頭

材料

原料：

中筋麵粉300克、乾酵母4克、白糖15克、水150ml、橄欖油15ml、鹽少許

肉餡：

豬腿肉200克、蛋清1只、黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、蔥姜水200ml

做法

1、麵粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內， 加水攪拌成團， 再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的麵團。

2、室溫基礎發酵1小時。

3、發酵期間做肉餡。

4、豬肉剁成肉糜， 加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌， 加鹽調味， 然後分次少量加入蔥姜水， 待肉完全吸收後再加， 重複加入， 直到肉糜起粘性， 加香油調勻， 冷藏待用。

5、發酵好的麵團排氣， 鬆弛15分鐘， 分割成20克左右的小劑子。

6、劑子壓扁，

7、鍋預熱， 倒入少量的油， 碼入饅頭， 煎二三分鐘後加80ml的水， 撒香蔥末黑芝麻， 蓋上蓋， 等水分全部收幹再淋一點油即可出鍋。