兒童食譜饅頭類：紅麴饅頭

材料

中筋麵粉

600g

水

270g

酵母粉

5g

細砂糖

50g

玄米油

15g

紅麴醬

50g

做法

step1 1

將水、酵母、細砂糖、玄米油、紅麴醬混合拌勻後,再將中筋麵粉倒入搓成光滑狀麵團。 麵團放在室溫下鬆弛約5分鐘。

step2 2

麵團擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵團,再以三折的方式黏合。

step3 3

再將麵團均勻地向四周擀開,擀平,使得麵團之間緊密黏合。

step4 4

麵團卷成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵團粗細均等,麵團搓成長約50公分的圓柱體。

step5 5

將麵團切成16等分,放在防沾紙上。 麵團直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約20分鐘。

step6 6

鍋中放入冷水， 將蒸籠放在鍋上，