材料
原料：紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥， 加麵粉， 用手搓一下， 儘量搓勻；
2、酵母融于水， 加入後揉成稍硬的光滑麵團。 材料B中， 酵母溶于水， 加入麵粉揉成稍硬的光滑麵團。 分別取兩色麵團的一半， 另一半備用；
3、用麵條機1檔分別把白色麵團過十幾遍， 直到壓出非常光滑的面皮；
4、用麵條機1檔分別把紫色麵團過十幾遍， 直到壓出非常光滑的面皮；
5、兩色面皮疊一起， 尺寸約14*30左右。 中間刷一層水， 上面也刷一層水， 卷起。 放入袋中餳30分鐘。 這時把做法2中最後備用的另一半麵團稍微揉勻一下，
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6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片， 約10份。 取一份， 按扁；
7、用擀麵杖擀成面皮， 包入一個球球， 收口捏合， 朝下即可。 都排入蒸鍋後， 用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。 開鍋後20分鐘即可。
