您的位置:首頁>正文

兒童食譜饅頭類:翡翠老面饅頭

材料

中筋麵粉

700g

酵母

7g

30g

沙拉油

15g

老面

300g

菠菜汁

350g

做法

step1 1

昨天晚上做的老面,中筋麵粉200g,水110g,酵母2g,糖10g,揉到沒有麵粉後,放在室溫發酵,今天早上才跟新的麵團一起搓揉。

step2 2

我用了三株的菠菜(葉跟莖)加入約500g的水,放入果汁機打成汁,過濾。

step3 3

將所有材料放入盆中,攪拌均勻。

step4 4

放至桌上搓揉成光滑麵團,鬆弛3分鐘。

step5 5

切約100g的劑子,我用秤子秤過,因為今天我要揉圓的,大小要差不多,這樣發酵時間才能一致。

step6 6

揉成圓形,放入蒸籠做第二次發酵。

相關用戶問答