材料
鷹牌煉奶
1大匙
草莓
約8顆
草莓優酪乳
30公克
中筋麵粉
300公克
乾酵母粉
3公克
做法
step1 1
草莓洗乾淨， 廚紙巾吸幹表面水份， 切小丁狀， 備用。 酵母粉泡入約20克的溫開水中， 備用。
step2 2
取容器， 中筋麵粉倒入。
step3 3
擠上約1大匙的鷹牌煉奶。
step4 4
加入已泡好的酵母粉、草莓丁。 拌搓勻。
step5 5
最後再加入草莓優酪乳， 草莓優酪乳先加一些， 揉成團， 不足再加一點。
step6 6
麵團以不黏手為主。 容器上面蓋上濕布， 第一次發酵， 發酵至原來的兩倍大。 。 如果天氣很冷不容易發， 可以放到微波爐裡， 旁邊放一杯熱水， 關上門。 利用水蒸汽， 加速發酵， 縮短發酵時間。
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step7 7
第一次發酵後， 麵團內裡的組織要像這樣。
step8 8
麵團杆平折起再杆， 這動作做2-3次把麵團裡的空氣趕出去。
step9 9
模型壓出造型。
step10 10
模型取出。
step11 11
這樣壓模整型之後， 底下鋪烘焙不沾紙。 愛心造型麵團一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。 二度發酵40分鐘左右(以麵團發酵為表面漂亮的樣子為主)。
step12 12
二度發酵後， 直接中火蒸15分鐘， 時間到的前5分先掀開一小縫， 等時間到熄火。 1分後再離鍋慢慢掀蓋。 裡面組織軟綿綿。 這種程式下來每顆饅頭都美美的， 不會有皺皮喔。 蓋子要包布， 這樣就不會滴到水囉。
