材料
水
230CC
速發酵母
6克
中筋麵粉
500克
奶粉
10克
泡打粉
3克
糖
50克
沙拉油
15克
抹茶粉
適量
草莓粉
適量
食用炭粉
適量
黑芝麻
適量
做法
step1 1
水分低所以水跟酵母先混合拌勻避免與其他材料混合時不易均勻
step2 2
把中筋麵粉.奶粉.泡打粉.糖.沙拉油和第一步驟的酵母水一起全部揉勻
step3 3
將麵團分取出一份150克+抹茶粉.....一份150克不加保持原色..一份約10~15克+碳粉...最後剩下的麵團+草莓粉跟黑芝麻.......
step4 4
分別將不同的麵團揉至三光並顏色混合均勻...鬆弛約10分鐘
step5 5
草莓麵團分成兩份利用壓面機最寬距(7)分別押出適當長寬.再利用組裝方式..長不變寬變2倍...壓合...卷起...這樣卷起來會較高
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step6 6
抹茶麵團利用壓面機的(4)壓出適當長寬(長儘量同草莓麵團相同)..炭麵團分數份搓成不規則長條..分佈放置已壓好得抹茶麵團上..利用擀面棍稍杆平些..最後利用壓面機在壓一遍
step7 7
白麵團利用壓面機的(4)壓出同抹茶麵團長寬一樣..
step8 8
組裝:將抹茶麵團內面上些薄水以利跟白麵團壓緊密合...同理..草莓麵團跟以密合的綠白麵團組裝時也須上薄水...卷起
step9 9
把卷好的麵團分切約6份..擺饅頭紙上..發酵至1.8倍約40~50分鐘(視氣溫不同而增減..還有壓面機壓過的會很緊所以需要發久一點)...直接中火蒸約25分鐘..即可(在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫..時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,才慢慢掀蓋子,這樣比較不容易皺皮)
