用料
中筋粉 400克
菠菜汁 100克
胡蘿蔔汁 100克
酵母 5克
雙色刀切饅頭的做法
準備好材料， 菠菜、胡蘿蔔洗淨， 用榨汁機榨汁， 各取100克， 剩下的自己看著辦吧！
雙色刀切饅頭的做法 步驟1
取兩個盆， 分別放入菠菜汁和胡蘿蔔汁， 400克麵粉分兩份加入蔬菜汁裡， 5克酵母也分兩份分別加入， 然後開始和麵， 我一般一份麵團手揉， 一份麵團放麵包機裡機揉。 （酵母的份量， 由於是冬天， 所以稍微多點， 天氣暖和時一共4克就好；麵粉和液體的比例我一般是2:1， 每種麵粉吸水性不同， 稍微多幾克沒關係， 但麵團不能太軟了， 太軟一個不好操作，
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雙色刀切饅頭的做法 步驟2
麵團揉好後， 放盆裡蓋保鮮膜發酵2倍大（我一般揉10分鐘或以上， 這樣出來的饅頭才夠嚼勁）發酵時間自己掌握， 手指粘麵粉不回縮即可。
雙色刀切饅頭的做法 步驟3
麵團發酵好後， 排氣， 同樣， 一份麵團手揉排氣， 一份放麵包機排氣， 儘量多揉幾分鐘， 要想蒸出來的饅頭表面光滑， 排氣一定要到位， 我一般5分鐘以上， 麵團大的話時間適當增加， 切開麵團， 基本看不到氣孔， 才證明氣排乾淨了。
雙色刀切饅頭的做法 步驟4
操作墊上撒些乾粉， 防粘， 將排好氣的兩份麵團用擀麵杖分別擀成長方形薄面皮， 不用太薄， 3毫米的厚度即可。 （麵團擀時， 我一般正面擀幾下， 再反過來反面擀幾下，
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雙色刀切饅頭的做法 步驟5
將擀好的兩份長方形面皮摞在一起， 稍按下， 然後用擀麵杖輕輕擀幾下， 這樣麵團粘得牢固些， 對後面的卷麵團會相對好操作一些。 （兩種顏色誰在上誰在下， 看自己喜好啦）
雙色刀切饅頭的做法 步驟6
開始卷麵團， 從下往上卷， 慢慢的卷， 不要著急， 要不然切開後側面圖會看出卷得不緊， 卷到最後留出一定的寬度， 用手蘸水抹在面皮上， 這樣的話面皮會粘得比較牢固。
雙色刀切饅頭的做法 步驟7
卷好後， 會感覺很粗， 如果你想細點， 就省著力輕輕的揉一揉， 頭尾用刀切掉， 然後把麵團卷移到操作墊的刻度端， 為了每個饅頭大小一樣， 用刮板做好記號， 這時候， 菜刀上場了，
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雙色刀切饅頭的做法 步驟8
切好的饅頭放蒸鍋裡醒20分鐘， 比之前稍大點即可。 開蒸了， 大火燒開上氣後， 蒸10分鐘即可， 關火， 燜5分鐘再開蓋。 這樣饅頭就做好了。
雙色刀切饅頭的做法 步驟9
