材料
（材料的量需要依據你的食物調理機的局限/杯子的大小作出調整， 我的可以打到1000g的乾粉， 1700g的麵團重量。 請事先參考你機器的說明書可以打到多少重量的麵團， 以免機器過熱）
低筋麵粉 - 320g （想要吃比較有嚼勁的饅頭， 可以用普通麵粉）
澄粉（小麥澱粉）或玉米澱粉 - 80g（想要吃比較有嚼勁的饅頭， 可以不用任何澱粉， 全用400g普通麵粉）
糖 - 80g
鹽 - 1/2茶匙
椰奶/椰漿 - 50cc（約大匙）
即溶酵母 - 2茶匙
40度溫水 - 50cc(5大匙）
髮粉 - 1湯匙（也可以不用， 記得要買不含鋁的泡打粉）
冰水 - 110g + 2片斑蘭葉（剪碎）+3片菠菜葉（剪碎）打成斑蘭汁， 過濾待用。 如果不用菠菜葉，
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事前準備：
1. 把低筋麵粉， 澱粉及髮粉混合後一起過篩， 然後放進冷凍庫冷凍半小時降溫。
2. 把酵母融進50cc的45度C的溫水內（水內加半茶匙的糖）， 放置15分鐘以確定酵母的活躍性。
做法
這裡借用了用食物調理機做包子皮（原創） 的圖片， 做法一樣， 看圖由左到右， 由上而下：
圖1. 把冷麵粉及髮粉倒進調理杯內， 接著加入細砂糖， 鹽， 椰漿/椰奶。 然後把已經發起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內。
圖2. 開動調理機， 徐徐的倒入斑蘭汁水。
圖3. 讓調理機繼續的把材料打成團（大約1～2分鐘）
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圖4. 打開蓋子， 初步的麵團已經形成。
圖5. 把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內。
圖6. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打1分鐘， 直到麵團形成。
圖7. 再一次把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內， 如果感覺到麵團太濕的話這時可以撒一～2湯匙的麵粉在麵團上。
圖8. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打45秒， 直到麵團形成。
圖9. 再一次重複把麵團取出掰成小團， 放回到調理機杯子內打45秒成團的動作。
圖10. 雙手沾些麵粉， 取出麵團， 把麵團往後拉緊滾圓， 蓋起。
圖11。 讓麵團發酵60～90分鐘或至超過雙倍大。
圖12。 用手掌輕壓， 把已經發酵超過雙倍大大麵團放氣， 輕揉2分鐘。
圖13。 把麵團往後拉緊， 再度滾圓。
圖14。 蓋起讓它延續發酵15分鐘。
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壓面機制作饅頭：
1. 把麵團分成4團， 搽些麵粉， 用壓面機壓五至六遍成光滑的面片， 每壓一遍後把面片對折再重複壓面的動作。
2. 今天沒有拍攝製作圖片， 所以這裡借用的圖片鬆軟紫薯饅頭（自接發酵法 + 不皺皮的兩段蒸法） 的製作圖片解說做法。 把面片上的面粉刷掉， 然後塗一層薄薄的水， 或者用噴霧器噴一層薄薄的水， 才接著做緊密卷起的動作， 從長方形面片的短邊卷起（這圖片示範的是從長邊卷起）， 塗了一層水比較好黏合。 把捏緊的介面朝下， 把介面朝下， 然後滾動面棍， 儘量搓成圓徑一致的面棍。 放置鬆弛10分鐘後， 每根面棍切成3份饅頭（共12個）。 面棍子兩端切下來不平整的麵團別丟棄， 揉成兩小團用來做花卷。
3。 把整形好的饅頭排放在蒸籠內，
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4. 邱媽咪現在都採用兩段蒸法來製作饅頭， 成功率是九成九。 方法：把水燒開後， 把饅頭上籠用小火蒸10分鐘讓饅頭發起定型， 然後把蒸籠離鍋， 打開蓋子讓熱氣及水汽散一散2分鐘， 這時的饅頭是半熟的， 所以表面顏色暗淡。 過後再上鍋用中大火蒸5～8分鐘， 如果饅頭比較大， 最好可以蒸10分鐘至饅頭表面光亮即可。 用這兩次蒸法可以避免饅頭皺皮的現象。
